I Brasadè: Il Dolce Tradizionale che Incanta il Palato
In un mondo sempre più globalizzato, dove i sapori si mescolano e le tradizioni culinarie si fondono, ci sono ancora piccoli tesori gastronomici che resistono al tempo, custoditi gelosamente dalle comunità locali. I Brasade' di Barabino sono uno di questi.
I Brasadè del Panificio Barabino sono più di un semplice dolce: sono un pezzo di storia tortonese che continua a vivere grazie alla passione e alla dedizione di chi custodisce queste ricette antiche. Un must per chi visita la zona!
Origini e Storia
I Brasadè sono ciambelle con una consistenza e un sapore unici. La loro origine è legata alla tradizione contadina lombarda, dove venivano preparati in occasione di feste, fiere o momenti di convivialità. Il nome de I Brasadè deriva dal procedimento per creare questi dolci, in particolare riferito alla cottura: la prima volta vengono bolliti e successivamente passati in forno a legna. Da qui il nome brasadè, cotto due volte.
La Ricetta Tradizionale per I Brasadè
La semplicità degli ingredienti è uno dei tratti distintivi dei Brasadè. La ricetta classica prevede:
- Farina
- Zucchero
- Olio di Oliva
- Bicarbonato
- Vino Bianco
- Sale
- Cremor Tartaro
L'impasto, lavorato fino a ottenere una consistenza morbida ed elastica, viene modellato in piccoli anelli. I brasadè sono caratterizzati da una doppia cottura. Per iniziare, le ciambelle vengono prima bollite e raffreddate, successivamente cotte in forno per renderle croccanti e al fine di togliere l’umidità per farle conservare più a lungo.
Un Dolce che Racconta una Storia
I Brasadè non sono solo un dolce, ma un vero e proprio simbolo di identità culturale. Un tempo, erano preparati in casa dalle nonne e serviti durante le feste patronali o le sagre di paese. Oggi, purtroppo, sono meno diffusi, ma resistono in alcune pasticcerie artigianali e nelle famiglie che custodiscono le ricette tramandate di generazione in generazione. Un tempo erano un regalo che ci si faceva fra la gente povera e alle bambine cresimande erano solite indossarli come ‘collana’.
Come Gustare al meglio I Brasadè
I Brasadè sono perfetti da accompagnare con un caffè, un bicchiere di vino dolce o anche rosso o un liquore tipico come la grappa.
Un Invito alla Scoperta per
Se vi capita di passare per i Colli Tortonesi, non perdete l'occasione di assaggiare questi dolci tradizionali. I Brasadè non sono solo un viaggio nel gusto, ma anche un tuffo nella storia e nella cultura di una terra ricca di sapori autentici.
In un'epoca in cui tutto corre veloce, i Brasadè di Barabino ci ricordano l'importanza di fermarsi, assaporare e preservare le tradizioni che ci rendono unici.
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