Il Timorasso sfida il tempo: come conservare il vino senza paura

“Ho una bottiglia di Piazzera Derthona Timorasso 2018, conservata la maggior parte del tempo a temperatura ambiente… secondo voi è ancora bevibile?”

Questa domanda, arrivata da un cliente di Taste Derthona, è più comune di quanto si pensi. Dietro c’è un dubbio diffuso: quanto può durare davvero un vino?

E soprattutto: senza una cantina, ha senso conservarlo?

La risposta breve è: sì, molto spesso è ancora bevibile.
La risposta completa, invece, è l’occasione perfetta per parlare di uno dei grandi protagonisti del panorama vitivinicolo italiano: il Timorasso dei Colli Tortonesi.

Timorasso: un bianco che nasce per invecchiare

Il Timorasso è un’eccezione nel mondo dei vini bianchi italiani. Non è un vino da bere “giovane e fresco” per forza: è un vino strutturato, profondo, con un’acidità naturale e una materia che gli permettono di evolvere magnificamente nel tempo.

Un Timorasso ben fatto:

• dopo 5-7 anni sviluppa complessità,

• dopo 10 anni sorprende,

• oltre, può emozionare come pochi altri bianchi italiani.

Il Derthona Timorasso 2018, oggi, è nel pieno della sua maturità evolutiva. Se la bottiglia è stata conservata lontano da fonti di calore estreme, luce diretta e sbalzi continui di temperatura, le probabilità che sia ancora in ottima forma sono alte.

Le regole base per conservare il vino (senza rovinarlo)

Conservare bene il vino non significa avere per forza una cantina storica. Significa soprattutto evitare gli errori più comuni.

1. Temperatura: la stabilità conta più del numero

• Ideale: tra 12 e 18°C

• Peggio di una temperatura “non perfetta” sono gli sbalzi continui

• Evita cucine, vicino a termosifoni o elettrodomestici

Una stanza fresca e stabile è spesso meglio di quanto si pensi.

2. Luce: il nemico silenzioso

• Il vino teme la luce diretta, soprattutto quella solare

• Meglio riporlo in un luogo buio o in scatola

3. Posizione della bottiglia: non tutte sono uguali

• Bottiglie con tappo in sughero: vanno tenute coricate, così il vino mantiene umido il tappo ed evita che si secchi

• Bottiglie con tappo a vite: possono essere conservate sia in orizzontale che in verticale, senza rischi per la chiusura

Anche i vini con tappo a vite, se di qualità (come sempre più Timorasso), possono evolvere nel tempo senza problemi.

4. Vibrazioni e odori

• Evita luoghi con vibrazioni continue

• Il vino “respira”: meglio lontano da detergenti, vernici, profumi intensi

E se vivo in appartamento?

Ottima notizia: la maggior parte delle persone che conservano bene il vino vive in appartamento.

Alcune soluzioni pratiche:

• un armadio basso, lontano da finestre e fonti di calore

• una parete interna della casa

• scatole originali o cassette in legno

In commercio esistono inoltre cantinette elettriche per la conservazione del vino, progettate appositamente per mantenere temperatura e umidità costanti.

Quanto costano le cantinette vino?

• Modelli base (8–12 bottiglie): da circa 120–150 €

• Cantinette da 20–30 bottiglie: tra 200 e 400 €

• Soluzioni più capienti o a doppia zona: dai 500 € in su

Anche il modello più semplice è spesso meglio di qualsiasi ripiano improvvisato ed è un piccolo investimento per chi ama il vino.

Conservare il vino non è una follia. È cultura (e può diventare investimento)

Avere paura di conservare il vino significa rinunciare a una delle sue magie più grandi: l’evoluzione.
Un Timorasso dei Colli Tortonesi non è solo una bottiglia da bere: è un racconto che cambia nel tempo.

Sempre più appassionati stanno scoprendo che:

• alcune bottiglie aumentano di valore,

• altre diventano irripetibili,

• tutte raccontano un territorio unico.

I Colli Tortonesi sono oggi una delle zone più promettenti d’Italia, e il Timorasso è il suo simbolo più autentico.

Perché acquistare (e conservare) i vini dei Colli Tortonesi su TasteDerthona.com

Su tastederthona.com trovi:

• produttori selezionati

• Timorasso pensati per durare negli anni

• vini identitari, non omologati

• bottiglie che valgono oggi… e ancora di più domani

Non abbiate paura di conservare il vino.
Abbiate paura di berlo troppo presto 

Scoprire, acquistare e custodire un Timorasso significa entrare in un percorso fatto di tempo, territorio e piacere. E il momento giusto per iniziare è adesso.