L'Imbevibile di Claudio Mariotto e il Montesoro di Valli Unite

Partiamo da qui

Negli ultimi anni, gli orange wine hanno attirato l'attenzione degli appassionati di vini per la loro tecnica di vinificazione innovativa e il profilo organolettico unico. Non si tratta di vini dal colore "arancione" in senso stretto, bensì di vini bianchi prodotti con una metodica diversa: le uve bianche vengono lasciate in contatto prolungato con le bucce, un procedimento tradizionalmente riservato alla produzione dei vini rossi. Questa macerazione conferisce al vino una struttura più tannica e una complessità aromatica sorprendente, che spazia da sentori fruttati a note speziate e terrose. Il risultato è un vino che, pur mantenendo la freschezza e l'eleganza tipiche dei bianchi, assume un colore che varia dall'ambra al ramato, e offre un'esperienza sensoriale ricca e inusuale.

Tra le uve più interessanti per la produzione di orange wine figura il Timorasso, vitigno autoctono piemontese noto per la sua espressività e il potenziale di evoluzione. Due esempi emblematici di orange wine da Timorasso sono:

• L'Imbevibile di Claudio Mariotto 
• Montesoro della Cooperativa Valli Unite

L'Imbevibile di Claudio Mariotto

Claudio Mariotto, riconosciuto per la sua profonda conoscenza del Timorasso, ha sperimentato con successo la vinificazione macerata sulle bucce nel suo L'Imbevibile. Il vino si presenta con un colore dorato intenso, quasi ambrato, indice di una lunga macerazione che ne esalta la complessità. Al naso emergono sentori di frutta matura, albicocca disidratata, erbe aromatiche e spezie dolci. In bocca, la piacevole tannicità e la persistente mineralità rendono questo vino un esempio sorprendente di come il Timorasso possa trasformarsi in un prodotto ricco e strutturato, capace di sorprendere anche i palati più esigenti.

Montesoro di Valli Unite

La Cooperativa Valli Unite, da sempre impegnata nella viticoltura naturale e biodinamica, propone una diversa declinazione del Timorasso con il Montesoro. Seguendo una vinificazione tradizionale che prevede fermentazione spontanea e lunga macerazione sulle bucce, senza ricorrere a filtrazioni o chiarifiche, il Montesoro esprime una complessità unica. I profumi si aprono con note di agrumi canditi, miele, resina e una delicata ossidazione controllata che gli conferisce una profondità particolare. In bocca, il vino si distingue per la sua avvolgente sapidità e per un perfetto equilibrio tra acidità e struttura tannica.

Perché Scegliere Orange Wine da Timorasso

Il Timorasso è un vitigno che si presta magnificamente alla produzione di orange wine.

Grazie alla sua innata ricchezza aromatica e alla spiccata acidità, capace di equilibrare la struttura conferita dalla macerazione sulle bucce.

Vini come L'Imbevibile e il Montesoro offrono due interpretazioni diverse ma complementari di questo stile, proponendo esperienze sensoriali che sfidano le convenzioni e arricchiscono il panorama enologico. Questi due vini sono ideali in abbinamento a piatti complessi, quali formaggi stagionati o cucina etnica.

Questi orange wine rappresentano una delle frontiere più affascinanti del vino naturale, capaci di conquistare sia gli intenditori che i neofiti.