"Baloss", in dialetto lombardo-piemontese, significa “birbante”, un nome che racconta l’anima irriverente e imprevedibile di questo Timorasso.

ABBINAMENTI Versatile e di grande personalità, questo Timorasso si apre con eleganza all’aperitivo, ma dà il meglio di sé a tavola: dagli antipasti delicati ai primi piatti con salse leggere, fino ai secondi a base di pesce e crostacei.

PER GUSTARLO AL MEGLIO Servire a 10–12°C in calici ampi.

DATI SUL PRODOTTO

• VITIGNO: 100% Timorasso
• ALCOL: 13,50%
• FORMATO: 0,75l
• NUMERO DI BOTTIGLIE: 

VINIFICAZIONE: Le uve, raccolte a mano in cassetta, vengono diraspate e lasciate riposare a freddo per alcune ore, in un ambiente protetto. La pressatura è soffice, per estrarre solo la parte più nobile del succo. Dopo una prima pulizia, il mosto fermenta lentamente per oltre venti giorni a bassa temperatura, così da preservare freschezza e profumi.

AFFINAMENTO: A fermentazione conclusa, il vino riposa qualche giorno al freddo, poi inizia un lungo affinamento sulle fecce nobili, con periodici rimescolamenti che ne arricchiscono la struttura. L’imbottigliamento avviene in primavera.

DESCRIZIONE: Alla vista si presenta di un giallo paglierino intenso, con riflessi che si accentuano con l’evoluzione. La limpidezza è cristallina, l’aspetto è consistente: nel calice forma archetti fitti e lenti, segno di struttura e buona componente alcolica. Un colore che anticipa la ricchezza del sorso e riflette la nobiltà del vitigno.
Al naso si apre con eleganti sentori di fiori bianchi, tra cui spiccano il gelsomino e il biancospino, seguiti da note fruttate di pera matura e mela renetta. Completano il bouquet delicate sfumature vegetali e accenni minerali, preludio alla profondità che il vitigno esprime nel tempo.
Fresco e dinamico, colpisce per la sua vivace acidità che dona energia al sorso. Il tenore alcolico ben bilanciato aggiunge rotondità e una piacevole pienezza in bocca. La spiccata sapidità, accompagnata da una marcata nota salina, esalta un finale lungo, intenso e persistente.

IL PRODUTTORE