Il Derthona della Tenuta della Cascinassa è un omaggio alla storia millenaria dei Colli Tortonesi: il suo nome richiama infatti l’antica denominazione romana della città di Tortona, cuore pulsante del territorio.
Questo vino nasce da un vitigno nobile e identitario, il Timorasso, che qui esprime una personalità luminosa, lineare e destinata a evolvere magnificamente nel tempo

ABBINAMENTI Un vino equilibrato e armonioso, perfetto come aperitivo per chi ama i bianchi di carattere, ma capace di dare il meglio a tavola. Si abbina con disinvoltura ad antipasti delicati, risotti di mare, pesci al vapore e primi piatti a base di verdure.

PER GUSTARLO AL MEGLIO Servire a 10–12°C in calici ampi, per permettere una piena espressione degli aromi e della struttura.

DATI SUL PRODOTTO

• VITIGNO: 100% Timorasso
• ALCOL: 13,00%
• FORMATO: 0,75l
• NUMERO DI BOTTIGLIE: 7.000

VINIFICAZIONE: Le uve vengono raccolte a perfetta maturazione, diraspate e sottoposte a una breve macerazione a freddo di circa dieci ore in pressa, per favorire l’estrazione dei precursori aromatici più fini. La pressatura soffice consente di ottenere un mosto puro e ricco di eleganza, successivamente chiarificato mediante flottazione, tecnica innovativa che garantisce una pulizia delicata e selettiva. La fermentazione si svolge in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (13–15 °C) per 15–20 giorni, così da preservare freschezza, tensione e complessità aromatica.

AFFINAMENTO: Terminata la fermentazione, il vino permane a lungo in acciaio sur lies, con periodici bâtonnage che ne arricchiscono struttura, volume e profondità gustativa. L’imbottigliamento avviene in tarda primavera, al culmine dell’equilibrio tra freschezza e pienezza, per mantenere intatta la vitalità del vino e accompagnarne con grazia l’evoluzione nel tempo.

DESCRIZIONE: Giallo paglierino luminoso con riflessi dorati che si intensificano con l’evoluzione. La sua brillantezza e la densità degli archetti nel calice rivelano un vino strutturato ed equilibrato una promessa visiva di eleganza e complessità.
Al naso si apre con eleganti note floreali di gelsomino, acacia, un tocco di biancospino seguite da frutta gialla matura come pera e mela renetta. Accenni di erbe aromatiche e una sottile mineralità completano un bouquet sottile, stratificato, destinato a evolvere magnificamente nel tempo. Questo Derthona Timorasso è sostenuto da una vibrante acidità che dona tensione ed energia al sorso. L’alcol è ben integrato, apportando rotondità e calore gentile, mentre il finale sapido e persistente, segnato da una netta nota salina, si prolunga con elegante precisione.
Il suo carattere è raffinato, mai esuberante, espressivo ma misurato: un vino che si svela lentamente, sorso dopo sorso.

IL PRODUTTORE