C’è un angolo di Piemonte, inerpicato tra le colline che guardano Tortona, dove il vino non è solo un prodotto, ma una questione di famiglia e di testardaggine. Qui, a Costa Vescovato, Luigi Boveri continua a dare voce al Timorasso, un vitigno che un tempo rischiava di scomparire e che oggi è diventato l'orgoglio bianco della regione. Il Filari 2023 è l'ultima, splendida conferma di questo legame indissolubile con la terra.
Filari di Timorasso 2023 Boveri Luigi proviene da terreni marnoso-calcarei, questo bianco da invecchiamento è segnato da profumi eleganti e complessi di pesca bianca, susina, bergamotto, spezie dolci e netti ricordi di miele d’acacia.
Appena versato nel calice, il Filari 2023 colpisce per la sua lucentezza: un giallo paglierino che vira verso l'oro, promettendo la struttura che lo contraddistingue. Al naso non è un vino che urla, ma che sussurra con eleganza. Si viene accolti da note fruttate di ananas e pompelmo, tipiche della gioventù del Timorasso, ma grattando sotto la superficie emerge già quella mineralità marnosa e quei lievi accenni di idrocarburo che lo renderanno immortale tra qualche anno.
Un primo affinamento avviene in autoclavi d’acciaio a diretto contatto con fecce nobili, agitate periodicamente per sei mesi; un secondo direttamente nella bottiglia, in cui il vino verrà lasciato riposare per ulteriori sei mesi prima della vendita. La produzione di questo vino è limitata, la tenuta ne produce circa 5000 bottiglie, ma di grande qualità.
In bocca, il Filari 2023 è una danza tra opposti. Da una parte c'è il calore e la morbidezza di un'uva che matura al sole dei Colli Tortonesi; dall'altra, una scossa di freschezza e sapidità che pulisce il palato e invita subito a un secondo sorso. È un vino che riempie la bocca, complesso e profondo, figlio di una lavorazione attenta in acciaio e di un lungo riposo sulle sue fecce nobili, che gli donano quella rotondità quasi burrosa.
Il Filari di Boveri è un vino che esige piatti di carattere. Immaginatelo accanto a un risotto mantecato al tartufo bianco o, per restare nel territorio, con una scaglia di Montebore, il formaggio più raro del mondo. Se preferite il pesce, non teme i sapori intensi dei crostacei o di un branzino al forno con erbe aromatiche.
Acquistare il Filari 2023 oggi significa fare un investimento nel piacere. È perfetto da stappare stasera per godere della sua energia vibrante, ma è anche un vino che sa aspettare. Dimenticatene qualche bottiglia in cantina per due o tre anni: vi regalerà un’evoluzione sorprendente, trasformando la frutta fresca in sentori complessi e affumicati.
ABBINAMENTI Si abbina molto bene con montebore, rabaton, carni bianche
PER GUSTARLO AL MEGLIO Si serve ad una temperatura di 12 °C in biccheri di media ampiezza
DATI SUL PRODOTTO
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice, illipidimento e fermentazione del mosto limpido a 18°-20° C.
DESCRIZIONE Filari di Timorasso 2022 Boveri Luigi Colore giallo dorato intenso,vivace e cristallino. Profumo intenso e persistente con sentori di ananas, pompelmo e fiori gialli con piacevoli sfumature minerali. Il gusto è pieno ed elegante, di grande equilibrio e intensità che evolve nel tempo. Si abbina bene con formaggio “Montebore”, carni bianche, primi piatti di pasta fresca e risotto al Timorasso.
I RICONOSCIMENTI
PRODUTTORE Nel 1992 Luigi e Germana producono la loro prima etichetta con appena 2000 bottiglie di Cortese ‘Vigna del Prete’. Luigi rimane ancora per circa un anno nell’azienda di consulenza agraria dove lavora, finché il richiamo della terra diventa troppo forte...
