Il Derthona Timorasso di Romanzo del Vino, nasce da uve Timorasso coltivate presso i vigneti aziendali sui Colli Tortonensi, su terreni calcareo-limosi. Precisamente dai seguenti Comuni: Avolasca, Berzano di Tortona, Cantalupo Ligure, Costa Vescovato, Dernice, Monleale, Montemarzino, Sant’Agata Fossili, Sarezzano, Viguzzolo, Villaromagnano. Alcuni di questi con altitudini oltre i 450 metri slm
La vendemmia manuale ha luogo verso la fine del mese di Settembre: l'uva viene trasferita in cantina, diraspata e sottoposta a pressatura, con macerazione a freddo per una durata di 24 ore. Subito dopo avviene la pressatura soffice e quindi la fermentazione con lieviti indigeni. 12 mesi su fecce nobili in acciaio, filtrazione.
ABBINAMENTI Primi piatti a base di pesce, formaggi erborinati, dal territorio Montebore, carni bianche
PER GUSTARLO AL MEGLIO 12-14 gradi tra i 3-5 anni di invecchiamento
DATI SUL PRODOTTO
VITIGNO: 100% timorasso
ALCOL: 13,5%
FORMATO: Borgognotta di colore foglia morta del peso di 410 gr. Tappo a vite
NUMERO DI BOTTIGLIE: 8.400
VINIFICAZIONE: macerazione pellicolare a 10 gradi per 24 ore, pressatura soffice, fermentazione con lieviti indigeni, 12 mesi su fecce nobili in acciaio, filtrazione
AFFINAMENTO: in bottiglia minimo 5 mesi
DESCRIZIONE: di colore giallo paglierino intenso, al naso frutta gialla, pesca albicocca con note balsamiche, al palato sentori in perfetta corrispondenza con il naso, piacevole chiusura sapida e asciutta, lunga persistenza
RICONOSCIMENTI: 5***** Il Golosario
