Cantico 2020 Timorasso Giovanni Daglio viene prodotto nella vigna di Carlo e Giovanni che ha circa 25 anni, ed è situata in località Montelusore a ridosso dei calanchi, formazioni erosive che modellano il territorio nel comune di Costa Vescovato, su terreno tufaceo.

La raccolta delle uve del Cantico 2020 Timorasso di Giovanni Daglio avviene manualmente e trasformate con una pressatura soffice. Il pigiato viene allocato in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata per 15 giorni con batonnage mattina e sera per mantenere sani i lieviti.

Alla fine della fermentazione viene messo vasche d’acciaio e dove mantenuto dalle fecce nobili che, rimesse periodicamente in sospensione, proteggono il vino per 12 mesi. Successivamente riposa in bottiglia per altri 12 mesi.

ABBINAMENTI carni, formaggi e pesce

PER GUSTARLO AL MEGLIO l'intensità aromatica e minerale raggiunge l’apice dopo 6/7 anni di affinamento in bottiglia.

DATI SUL PRODOTTO

• VITIGNO: 100% Timorasso
• ALCOL: 14,0%
• FORMATO: 0.75 

VINIFICAZIONE: Vasche d’acciaio a temperatura controllata per 15 giorni con batonnage.

AFFINAMENTO: In vasche d’acciaio su fecce nobili per 12 mesi, successivamente riposa in bottiglia per altri 12 mesi.

DESCRIZIONE

Cantico 2020 Timorasso di Giovanni Daglio è un Timorasso dal colore giallo d’orato, al naso evidenzia note di foglia di vite secca, pietra focaia ed erbe di campo. In bocca è caldo avvolgente e con una lunga persistenza salina ed idrocarburi che si accentuano coll’invecchiamento.

I RICONOSCIMENTI 

Premio “Autochtona 2016”, assegnato al Colli Tortonesi Doc Timorasso Cantico 2014;

Premio “Corona 2017”, assegnato al Colli Tortonesi Doc Timorasso Cantico 2014.

IL PRODUTTORE 

Agricoltori storici di Costa Vescovato, giunti alla terza generazione di vignaioli indipendenti. Vincenzo classe 1912 vigneron