Nelle splendide colline di Montemarzino e Monleale, a un'altitudine di 400 metri s.l.m., nasce il Derthona Regina 2024, un'espressione pura e senza compromessi di Timorasso al 100% firmata da Davico Stefano Wines. Qui, dove il suolo argilloso-calcareo incontra le marne tipiche del territorio e le vigne godono di una perfetta esposizione a Sud-Est, si concretizza la filosofia della cantina: "Good Wine is made in the Vineyard" – il buon vino si fa prima di tutto in vigna. Con una resa contenuta a circa 50 quintali per ettaro, ogni grappolo racchiude l'essenza più autentica di questa terra.
La vendemmia, rigorosamente manuale, prende il via a metà settembre. Le uve vengono sottoposte a una pressatura soffice e a una chiarifica statica a freddo del mosto, per poi iniziare la fermentazione a temperatura controllata. Il segreto della complessità del Derthona Regina risiede però nel fattore tempo: il vino matura per 11 mesi in vasche di acciaio inox, restando a lungo a contatto con le proprie fecce fini attraverso bâtonnage regolari, seguiti da altri 7 mesi di affinamento in bottiglia prima del debutto sul mercato. L'uso dei solfiti è ridotto al minimo, per garantire un prodotto integro e vibrante.
Per preservare intatta questa freschezza e garantire una perfetta evoluzione nel tempo, la cantina ha scelto la chiusura con tappo a vite, ideale per valorizzare un potenziale di invecchiamento straordinario che va dagli 8 ai 12 anni.
ABBINAMENTI Ottimo a tutto pasto, accompagna con eleganza carni, pesce e formaggi di media stagionatura
PER GUSTARLO AL MEGLIO Ideale servito ad una temperatura di 10°-12° C.
DATI SUL PRODOTTO:
VINIFICAZIONE: Il processo di vinificazione inizia con una macerazione a freddo per circa 48 ore, quindi fermentazione per circa 12 mesi in vasche di acciaio inox e periodici "batonnage" delle fecce durante lo stesso periodo di tempo.
AFFINAMENTO: Un anno di affinamento in acciaio, poi imbottigliamento e ulteriore affinamento in bottiglia per 7 mesi prima della messa in commercio.
DESCRIZIONE Al palato e al naso emerge tutta la struttura tipica del grande bianco tortonese. Con un'acidità totale di 6 g/L a fronte di uno zucchero residuo quasi impercettibile (< 2 g/L) e una gradazione alcolica del 13,5% vol., il Derthona Regina si rivela un vino teso, verticale, ma di grande corpo e persistenza.
La tenuta Davico Stefano si trova in una delle zone più pittoresche del Piemonte, tra i comuni di Montemarzino e Monleale. Questo angolo d'Italia, vicino alla Lombardia e non lontano dalla Liguria e dall'Emilia, è un territorio...
