Chi ha detto che i Colli Tortonesi sanno stupire solo con i grandi bianchi da invecchiamento o i rossi strutturati? Davico Stefano Wines spariglia le carte e propone Pink, un vino rosato che racchiude l'anima più fresca, dinamica e spensierata del territorio. Nato da un'attenta selezione di uve locali – tra cui spicca la Barbera insieme ad altre varietà tipiche della zona – Pink è l'omaggio della cantina alla convivialità e alla piacevolezza immediata.
Anche in questo progetto, la linea guida resta il celebre motto aziendale: "Good Wine is made in the Vineyard" (il buon vino si fa in vigna). I vigneti si trovano sulle colline di Montemarzino, a 400 metri s.l.m., ma con un'esposizione a Nord-Ovest che garantisce un'ottima escursione termica, ideale per preservare gli aromi primari e la vibrante acidità delle uve. Il suolo argilloso-calcareo con marne e una resa equilibrata di circa 60-70 quintali per ettaro fanno il resto, donando al vino una nitidezza espressiva unica.
La parola d'ordine per la nascita di Pink è "leggerezza". La raccolta manuale avviene al perfetto grado di maturazione, seguita immediatamente da una pressatura soffice per estrarre solo una minima e delicata sfumatura di colore dalle bucce. La fermentazione si svolge a temperatura controllata in vasche di acciaio inox, una scelta mirata a custodire intatte la fruttuosità e l'intensità aromatica del mosto.
Questo approccio artigianale a basso intervento prosegue con la maturazione, sempre in acciaio, e un affinamento di pochi mesi in bottiglia prima della commercializzazione, utile a trovare il perfetto equilibrio. Per sigillare questa esplosione di giovinezza, la cantina adotta il tappo a vite, la chiusura ideale per assicurare la massima fragranza e preservare nel tempo i profumi fruttati.
ABBINAMENTI Ideale come aperitivo. Ottimo con piatti di mare, primi leggeri, insalate, verdure grigliate e formaggi freschi come mozzarella o burrata. Perfetto per picnic estivi e momenti all’aperto
PER GUSTARLO AL MEGLIO Ideale servito ad una temperatura di 10°-12° C.
DATI SUL PRODOTTO:
VINIFICAZIONE: Raccolta manuale al perfetto grado di maturazione. Pressatura soffice immediatamente dopo la raccolta, con estrazione minima di colore dalle bucce. Il mosto fermenta a temperatura controllata in vasche di acciaio inox, per preservare freschezza, fruttuosità e intensità aromatica
AFFINAMENTO: Maturazione in acciaio inox, per mantenere freschezza ed espressione fruttata. Affinamento in bottiglia, alcuni mesi prima della messa in commercio, per garantire equilibrio e integrazione aromatica
DESCRIZIONE Versato nel calice, Pink ammalia lo sguardo con il suo colore rosa salmone tenue, arricchito da delicati riflessi ramati. Al naso si esprime in modo fresco e vivace, sprigionando profumi croccanti di piccoli frutti rossi come la fragola e il lampone, elegantemente intrecciati a petali di rosa e freschi sentori agrumati.
In bocca è brioso e avvolgente: l'acidità rinfrescante (5,2 g/L) esalta la componente fruttata e floreale, mentre il palato gode di una consistenza morbida ed equilibrata, con un finale lungo, luminoso e pulito che lascia un piacevole ricordo di agrumi. Con un'alcolicità leggera (12% vol.) e un profilo zuccherino quasi impercettibile (2 g/L), è un vino nato per essere goduto al massimo della sua giovinezza, preferibilmente entro 1-2 anni dalla vendemmia.
La tenuta Davico Stefano si trova in una delle zone più pittoresche del Piemonte, tra i comuni di Montemarzino e Monleale. Questo angolo d'Italia, vicino alla Lombardia e non lontano dalla Liguria e dall'Emilia, è un territorio...
