Dynamis 2023 dell'Azienda Agricola Mombisaggio nasce da uve di Timorasso e Cortese che vengono raccolte a mano in cassette per poi essere diraspate e poste a macerare a contatto con le bucce per 24 ore in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Al termine della macerazione si effettua la svinatura; il mosto prosegue la fermentazione alcolica in acciaio. La fermentazione è spontanea, condotta da lieviti indigeni, senza aggiunta di solfiti. 

ABBINAMENTI Antipasti di pesce e verdure, carni bianche. Ideale per risotto al Cortese.

PER GUSTARLO AL MEGLIO Lasciare riposare dopo il trasporto, ossigenare nel bicchiere, temperatura consigliata 13 ºC.

DATI SUL PRODOTTO

• VITIGNO: uvaggio Timorasso 50% – uvaggio Cortese 50%
• ALCOL: 12,50% 
• FORMATO: 0,75 cl
• NUMERO DI BOTTIGLIE: 1.500

VINIFICAZIONE: Uvaggio timorasso fermentato in legno, uvaggio cortese fermentato in acciaio

AFFINAMENTO:  mesi in botti di acciaio e 3 mesi in bottiglia.

DESCRIZIONE Dynamis 2023 Azienda Agricola Mombisaggio è un bianco giallo paglierino con persistenti sentori fruttati di mela verde e note floreali. Sapore asciutto, sapido, fresco.
Fermentazione spontanea e senza solfiti aggiunti.

IL PRODUTTORE Tre fratelli: Camilla, Giovanni e Federico, dai 30 ai 33 anni, nati a Genova, dove hanno vissuto fino a pochi anni fa....